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Aug 22, 2023

So schärfen Sie ein Messer mit einem Stein

Zu wissen, wie man eine Klinge nur mit einem Stein und etwas Wasser schärft, ist eine Fähigkeit, die Ihnen für den Rest Ihres Lebens von Nutzen sein wird. Von Craig Caudill | Veröffentlicht am 13. Juli 2023, 12:00 Uhr EDT. Wir können

Zu wissen, wie man eine Klinge nur mit einem Stein und etwas Wasser schärft, ist eine Fähigkeit, die Ihnen für den Rest Ihres Lebens von Nutzen sein wird

Von Craig Caudill | Veröffentlicht am 13. Juli 2023, 12:00 Uhr EDT

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Das gefährlichste Messer ist kein frisch geschärftes Messer, sondern ein stumpfes Messer. Sobald die Klinge stumpf ist, zwingt dies den Benutzer dazu, das Messer falsch zu verwenden, was zu Problemen führt. Fallen werden nicht richtig geschnitzt. Fleisch löst sich nicht vom Knochen Ihres Hirsches, richtig. Und in jedem Fall besteht eine gute Chance, dass Sie sich am Ende schneiden. Am Ende dieses Artikels möchte ich uns dabei helfen, all diese Probleme durch das richtige Schärfen eines Messers zu beheben.

Der einfachste Weg, sich das Schärfen eines Messers mit einem Stein vorzustellen, besteht darin, es in drei Schritte zu unterteilen:

Bevor wir detailliert auf die einzelnen Schritte des Messerschärfens eingehen, ist es wichtig, den Unterschied zwischen dem Schärfen und dem Schärfen eines Messers zu verstehen. Beim Schärfen wird Material von der Klinge entfernt, um eine neue Kante zu erzeugen, während sich das Honen auf das Verfeinern und Ausrichten der vorhandenen Kante konzentriert. Während das Schärfen notwendig ist, um ein stumpfes Messer wiederherzustellen, sollte das Schärfen regelmäßig durchgeführt werden, um die Schärfe des Messers zu erhalten. Beide Prozesse sind entscheidend für die Erzielung einer optimalen Schnittleistung. Schleifen ist ein weiteres Wort, das man häufig beim Vorbereiten eines Messers hört. Es ähnelt dem Schärfen, wird jedoch am häufigsten beim Herstellen von Messern aus Lagerbeständen verwendet.

Lesen Sie weiter: Die besten Messerschärfer

Um zu lernen, wie man ein Messer mit einem Stein schärft, braucht man nicht viele ausgefallene Werkzeuge. Du wirst brauchen:

Bevor Sie Ihr Messer schärfen, prüfen Sie die Klinge. Sie suchen nach sichtbaren Kerben und einer Kante, die über die gesamte Länge gerade und gleichmäßig ist. Sie müssen Kerben entfernen, bevor Sie etwas anderes tun. Wenn erhebliche Kerben vorhanden sind, müssen Sie möglicherweise eine Feile verwenden. Bei den meisten Kerben können Sie die Kante senkrecht zu einem Stein laufen lassen. Sie können auch den Rand einer Keramiktasse verwenden. Dadurch werden die Kerben entfernt und Sie erhalten eine gerade, wenn auch stumpfe Kante. Sobald Sie eine gerade Kante erreicht haben, können Sie mit Schritt zwei fortfahren und lernen, wie man ein Messer mit einem Stein schärft, und damit beginnen, die Kante scharf und gleichmäßig in Aussehen und Nützlichkeit zu erhalten.

Der zweite Schritt ist entscheidend. Bei unsachgemäßer Vorgehensweise ist es mit erheblichem Aufwand und Zeitaufwand verbunden, das Messer scharf zu machen. Das Ziel in diesem Schritt besteht darin, dass die Klingenkante eine ausgeprägte „V“-Form hat. (Nach starker Beanspruchung oder unsachgemäßem Schärfen weist die Klinge eine abgerundetere „U“-Form auf.) Ein Test, den ich gerne verwende, um herauszufinden, womit ich beginne, besteht darin, mit der Klingenkante über mein Daumennagel zu fahren. Es sollte ziehen und leicht in mein Miniaturbild einschneiden, wenn es scharf ist. Wenn es langweilig ist, läuft es reibungslos über mein Miniaturbild.

Die meisten Schleifsteine ​​haben eine grobe und eine feine Seite. Bei sehr stumpfen Messern beginnen Sie mit dem Schärfen mit der groben Seite des Steins. Schleifsteine ​​werden am besten nass verwendet. Scheint offensichtlich, aber für manche nicht. Ich werde sie vor dem Gebrauch einweichen, wenn sie sich nicht feucht anfühlen. Auf dem Feld habe ich oft auf den Stein gespuckt und stattdessen die Feuchtigkeit verwendet. Manchem Schärfzubehör liegt Schleiföl bei, was meiner Meinung nach für die meisten Anfänger eher problematisch als hilfreich ist. Dadurch gleitet das Messer zu leicht über den Stein und „gräbt“ sich nicht ausreichend hinein, um Metall zu entfernen. Sobald Sie sich damit vertraut gemacht haben, funktioniert Öl gut, da es dabei hilft, Metallspäne und Rückstände aus der weiteren Verwendung zu entfernen.

Normalerweise verwende ich fünf Striche auf einer Seite der Klinge, drehe sie um und mache fünf Striche auf der anderen Seite. Auch hier besteht der ganze Zweck darin, die U-Kante in ein V zu verwandeln. Ich denke daran, eine dünne Schicht des Steins abzuschneiden, während ich mit der Klinge darüber streiche. Der wichtigste Teil besteht darin, zu erkennen, dass jedes Messer seinen eigenen Schliff und Winkel hat. Konzentrieren Sie sich darauf, während des gesamten Strichs und Schnitts denselben Winkel beizubehalten. Üben Sie beim Bewegen gleichmäßigen Druck auf die Klinge aus.

Achten Sie beim weiteren Schärfen genau auf die Schnittbewegungen und darauf, wie sie sich anfühlen und klingen. Mit fortwährender Übung werden Sie beobachten, wie sich eine Klinge anfühlt und anhört, wenn sie scharf wird. Überprüfen Sie regelmäßig die Schärfe der Kante mit Ihrem Miniaturbild oder einer ähnlichen Methode, mit der Sie möglicherweise vertrauter sind. Sobald Sie spüren, dass das Messer scharf wird, wechseln Sie den Stein auf die feinkörnige statt auf die grobe. Sie nehmen weniger Metall von der Klinge ab, aber es hilft dabei, zu verhindern, dass die Metallreduzierung zu weit geht. Fahren Sie am besten mit dieser Methode fort und wechseln Sie die Seiten mit der gleichen Anzahl von Strichen ab, bis Ihr Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.

Wenn Sie mit einem beschädigten oder stumpfen Messer beginnen, sind die Schritte 1 und 2 zum Schärfen eines Messers mit einem Stein erforderlich. Wenn Sie Ihr Messer jedoch pflegen und regelmäßig schärfen, müssen Sie nur Schritt 3 ausführen. Dabei werden Ihre Klingen mit Leder abgezogen. Sie können dies für den Feldeinsatz mit einem Gürtel oder Lederstiefeln tun. Halten Sie andernfalls einen Streichriemen bereit, den Sie auf Ihrer Werkbank oder in einem Werkzeugkasten in Ihrem Fahrzeug verwenden können.

Wenn Sie das Messer nach Schritt zwei fertig machen, bleibt oft eine kleine „Welle“ der Klinge an der Schneide übrig. Diese als Grat bezeichnete Locke ist mit bloßem Auge nicht leicht zu erkennen und kann auch beim Fühlen übersehen werden. Der Lederriemen entfernt diesen Grat. Ich neige dazu, meine Messer auf dem Feld nach etwa einer Stunde Arbeit an Harthölzern abzuziehen. Ich ziehe meine Messer ab, wenn sie beim Verarbeiten von Wild schlecht schneiden.

Beim Abziehen des Messers ist es wichtig, einen Winkel der Klinge einzuhalten, der zum Schliff passt. Zum Abziehen ziehen Sie Ihr Messer von der Ferse zur Spitze nach hinten. Ich beginne mit drei Strichen auf jeder Seite und teste von da an die Schärfe. Wie bereits erwähnt, trage ich einen kleinen Stein in einer Lederscheide. Ich benutze diese Lederscheide im Feld zum Abziehen. Beim Abziehen vor Ort halte ich das Messer fest und schiebe die Lederscheide über die Klinge. Wiederholen Sie die gleichen Striche auf jeder Seite und achten Sie dabei genau auf den Winkel der Klinge.

Ein Schleifstein ist ein Hauptwerkzeug zum effektiven Schärfen von Messern. Allerdings können zusätzliche Werkzeuge wie ein Abziehriemen die Schneide noch weiter verfeinern und erhalten.

Die Anzahl der Schläge hängt von drei Dingen ab: 1) dem Ausgangszustand des Messers. 2) Die Stahlsorte. 3) Die gewünschte Schärfe. Es wird empfohlen, mit 4 bis 5 Hüben pro Seite zu beginnen und diese je nach Bedarf anzupassen.

Normalerweise wird empfohlen, zum Einweichen von Schleifsteinen kaltes Wasser oder Wasser mit Raumtemperatur zu verwenden. Heißes Wasser kann dazu führen, dass der Stein spröde wird oder Risse bekommt.

Das hängt von der Art des Schleifsteins ab, den Sie haben. Für Wassersteine ​​eignet sich Wasser, für Ölsteine ​​kommt Öl zum Einsatz. Überprüfen Sie die Anweisungen des Herstellers bezüglich des empfohlenen Schmiermittels.

Die Beherrschung der Kunst des Messerschärfens ist eine wertvolle Fähigkeit, die es Ihnen ermöglicht, die Leistung jedes Messers – sei es ein Top-Taschenmesser oder ein Angelmesser – aufrechtzuerhalten, Ihre Nutzung zu verbessern und sicher zu bleiben. Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung in dieser Anleitung zum Schärfen eines Messers mit einem Stein befolgen und den Unterschied zwischen Schärfen und Abziehen verstehen, können Sie die optimale Schärfe Ihrer Klingen immer wieder wiederherstellen.

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