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Aug 16, 2023

So schärfen Sie ein Taschenmesser

Erlernen Sie die Grundlagen des Schärfens mit Steinen oder einem geführten Schärfsystem von Drew Conover | Aktualisiert am 2. August 2023, 13:15 Uhr EDT. Wir können mit den auf dieser Seite verfügbaren Produkten Einnahmen erzielen und daran teilnehmen

Erlernen Sie die Grundlagen des Schärfens mit Steinen oder einem geführten Schärfsystem

Von Drew Conover | Aktualisiert am 2. August 2023, 13:15 Uhr EDT

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Als ich fünf Jahre alt war, bekam ich mein erstes Taschenmesser und es dauerte nicht lange, bis ich sagte: „Hey, das Ding schneidet nicht mehr so ​​gut.“ Es dauerte jedoch mehrere Jahre, bis ich ernsthaft damit begann, ein scharfes Taschenmesser stets richtig zu pflegen. Ein stumpfes Taschenmesser ist frustrierend und nahezu nutzlos. Wenn Sie lernen möchten, wie man ein Taschenmesser schärft, zeige ich Ihnen zwei zuverlässige Methoden, die ich als professioneller Messerschärfer und Naturliebhaber immer verwende.

Die gute Nachricht: Es gibt heutzutage so viele Messerschärfer im Handel, dass Sie viele Möglichkeiten haben. Die schlechte Nachricht: Es gibt so viele Möglichkeiten, dass es schwierig sein kann, herauszufinden, wo man anfangen soll. Nutzen Sie dies als Leitfaden.

Wir werden am Anfang beginnen, oder zumindest dort, wo ich angefangen habe. Mein erster Ausflug ins Schärfen war mit dem bewährten Arkansas-Stein. Diese allgemeine Technik gilt jedoch für japanische Wassersteine, Arkansas-Steine, Diamantsteine, Keramiksteine ​​und eigentlich jeden anderen Schleifstein, den Sie finden können. Manche Steine ​​benötigen beim Schärfen viel Wasser, sogar ein wenig Wasser; Manche benötigen Öl, andere gar nichts. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für den von Ihnen gewählten Stein.

Was du brauchst

Wenn Sie diese Technik erlernen, erleichtert es Ihnen das Leben, wenn Sie die gesamte Messerkante mit einem Sharpie markieren. Auf diese Weise können Sie sehen, ob Ihr Winkel korrekt ist und Sie den Scheitelpunkt der Kante vollständig erreichen. Beim Profilieren der Kante können Sie auf dem Stein hin- und herbewegen, um schnell Material zu entfernen. Manche Menschen bevorzugen eine wirbelnde Bewegung, andere bevorzugen nur ein Hin und Her. Für welche Bewegung Sie sich auch entscheiden, achten Sie nur darauf, dass der Winkel konstant bleibt. Dies ist der Schlüssel zum Schärfen mit Steinen.

Überprüfen Sie regelmäßig die Kante, um festzustellen, ob Sie die gesamte Markierung von der Spitze bis zur Ferse entfernt haben. Fahren Sie fort, bis alle Kantenrollen und Späne verschwunden sind, wechseln Sie dann zur anderen Seite und profilieren Sie das Profil auf die gleiche Weise. Überprüfen Sie vor dem Seitenwechsel, ob an der Kante ein „Grat“ vorhanden ist. Sie sollten es spüren können, indem Sie mit dem Finger sanft über die Kante streichen. Es fühlt sich glatter an, wenn Sie in Richtung der Seite ziehen, an der Sie nicht arbeiten, und „griffiger“, wenn Sie in Richtung der Seite ziehen, an der Sie arbeiten.

Nachdem Sie auf beiden Seiten einen Grat angehoben und eventuelle Schäden entfernt haben, können Sie mit der Verfeinerung der Kante beginnen. Anstatt die Wirbel- oder Hin- und Her-Technik auf dem Stein anzuwenden, wechseln Sie zu unidirektionalen Pässen. Sie können diese mit „führender“ oder „hinterer“ Kante erstellen. Kantenvorlauf bedeutet, dass die Kante nach vorne „in“ den Stein hineingeht, und nachlaufend bedeutet, dass sich die Kante vom Stein wegbewegt. Beide Möglichkeiten sind akzeptabel und funktionieren, vorausgesetzt, Sie halten den Winkel konstant. Verstehen Sie, dass dieser Teil Übung erfordert. Manche Menschen nehmen es leichter auf als andere. Es kann frustrierend und zeitaufwändig sein, diese Fähigkeit aufzubauen, aber es ist eine nützliche Fähigkeit. Jeder erfahrene Naturliebhaber sollte diese Methode kennen.

Führen Sie diese Verfeinerungsdurchgänge durch und wechseln Sie dabei von einer Seite zur anderen, bis die Grate vollständig verschwunden sind und sich die Kante gleich anfühlt, egal ob Sie Ihren Finger von links oder rechts ziehen. Wenn Sie sich fragen, ob Sie den richtigen Winkel einhalten, können Sie die Kante erneut mit Ihrem Marker markieren, ein paar Durchgänge machen und überprüfen. Dies wird Ihnen helfen, das Muskelgedächtnis aufzubauen, um den Winkel konstant zu halten, sodass Sie nicht zu flach oder zu steil wandern. Wenn Sie mehr als einen Stein haben, können Sie außerdem zu den feineren Körnungen wechseln und diesen Schritt wiederholen, bis Sie keine Steine ​​mehr haben oder mit der Schneidleistung zufrieden sind.

Ein Lederriemen mit einer guten Mischung kann die Schärfe Ihres Taschenmessers wirklich auf die nächste Stufe heben und sorgt außerdem dafür, dass die Schärfe lange erhalten bleibt, sodass Sie nur wenig Zeit mit den Steinen verbringen müssen. Dies funktioniert genauso wie Schritt zwei mit abwechselnden Durchgängen, die Kante muss jedoch immer nachlaufen. Wenn Sie einen Pass mit der Kante nach vorne machen, erhalten Sie einen schönen großen Slice in Ihrem neuen Streichriemen. Wenn Ihr Messer keine Sperre hat, seien Sie besonders vorsichtig und üben Sie keinen großen Druck aus, da Ihr Messer sonst an Ihren Fingern hängen bleiben könnte. Machen Sie diese abwechselnden Durchgänge weiter, und Sie werden sehen, wie die Kante wirklich zu glänzen beginnt und sogar spiegelglatt wird (vorausgesetzt, die Steine ​​haben eine ausreichend hohe Körnung), und Sie werden eine verbesserte Schneidleistung feststellen. Achten Sie wie immer darauf, dass der Winkel von Durchgang zu Durchgang gleich bleibt und derselbe bleibt, wie Sie ihn in den Schritten eins und zwei verwendet haben.

Heutzutage gibt es mehr als nur ein paar geführte Schärfsysteme, aber alle haben ein paar Dinge gemeinsam, und diese Schritte sind auf jedes von Ihnen gewählte System anwendbar. Mein erstes geführtes System war der Lansky 5 Stone Guided Sharpener, und ich arbeite derzeit mit einem Wicked Edge Pro-System, aber ich habe auch andere verwendet, und es gibt gute Optionen für fast jedes Budget.

Weitere empfohlene geführte Systeme

Allen diesen Systemen ist gemeinsam, dass sie das Messer in einer festen Position halten und die Steine ​​in einem von Ihnen gewählten Winkel halten. Sie machen das Rätselraten beim Schärfen überflüssig und liefern sehr konsistente Ergebnisse. Das heißt nicht, dass sie keine Technik erfordern, aber für die meisten Menschen ist die Lernkurve viel einfacher.

Lesen Sie weiter: Beste Messerschärfer

Ja, das ist so ziemlich das Gleiche wie Schritt eins, wenn Sie normale Steine ​​verwenden. Bei geführten Systemen können Sie jedoch zunächst den gewünschten Winkel auswählen und die Kante so viel einfacher neu profilieren, wie Sie es möchten. Wenn Sie ernsthafte Leistung wünschen, können Sie den Winkel auf 15 bis 17 Grad verringern. Wenn Sie eine wirklich robuste Kante wünschen, können Sie einen Wert zwischen 22 und 25 Grad wählen. Wie auch immer Sie sich entscheiden, spannen Sie die Klinge in das System ein, wählen Sie den Stein mit der niedrigsten Körnung und bearbeiten Sie mit einer Hin- und Herbewegung einen Grat von der Ferse bis zur Spitze. Mit ein wenig Übung finden Sie heraus, was am besten funktioniert. Machen Sie das auf beiden Seiten und scheuen Sie sich nicht, den Marker zu verwenden, um sicherzustellen, dass Sie alles haben. Wenn Sie einen flacheren Winkel wählen, bedenken Sie, dass das Entfernen des überschüssigen Materials einige Zeit in Anspruch nehmen wird und die Kantenabschrägung breiter sein wird. Es kann einige Arbeit erfordern, bis Sie den Scheitelpunkt erreichen.

Nachdem die Kante mit der niedrigsten Körnung profiliert wurde, fahren Sie mit der nächsten fort und wiederholen entweder den Grat auf beiden Seiten oder wechseln zu abwechselnden Durchgängen, bis Sie das Ritzmuster vom letzten Stein/Steinsatz entfernt haben. So oder so funktioniert es gut und es ist nur eine Präferenz. Nur die endgültige Körnung erfordert abwechselnde Durchgänge, wenn Sie sich für die Gratmethode entscheiden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle Steine ​​durchgearbeitet haben, und am Ende werden Sie dort höchstwahrscheinlich ein schönes, spiegelähnliches Finish haben. Wenn Ihr System über einen oder mehrere Streichriemen verfügt, verwenden Sie diese jetzt und polieren und verfeinern Sie die Kante richtig. Wenn Ihr System keine Streichriemen enthält, können Sie das Messer lösen und einen separaten Streichriemen mit derselben Technik verwenden, die in der Steinmethode beschrieben ist. Auch wenn Sie keinen Streichriemen haben, sollte Ihre Kante immer noch einsatzbereit sein.

Lesen Sie weiter: Beste Taschenmesser

NEIN! Ich persönlich habe mir nie gewünscht, dass meine Messer nicht so scharf wären, wie ich sie hatte. Nun kann die Kantengeometrie eines Messers für eine bestimmte Aufgabe zu dünn sein, aber es ist nicht zu scharf. Eine Klinge, die stark beansprucht wird, eignet sich besser mit einer etwas steileren Kantengeometrie, sodass sie weniger anfällig für Beschädigungen ist.

Das hängt wirklich davon ab, wofür es verwendet wird, aber bei einem Allzweckmesser habe ich herausgefunden, dass 18 bis 20 Grad pro Seite der beste Punkt für Haltbarkeit und Leistung sind.

Normalerweise. Allerdings bin ich auf echten Schrottstahl gestoßen, der einfach keine gute Schärfe verträgt. Wenn Sie knapp bei Kasse sind, kaufen Sie ein billiges Messer von einer renommierten Marke und halten Sie sich von No-Name-Tankstellenmessern fern. Ein 20-Dollar-Kershaw hat eine weitaus bessere Stahlqualität und Wärmebehandlung als der 10-Dollar-No-Name.

Ja. Ich habe in den Jahren, in denen ich als Schärfbetrieb gearbeitet habe, viel gesehen, und ich habe gesehen, wie Messer ruiniert wurden. In der Regel geschieht dies dadurch, dass jemand mit einem Tisch- oder Bandschleifer zu viel Material abträgt oder es zu heiß macht und die Wärmebehandlung zunichte macht. Allerdings können die meisten falsch geschärften Messer durch ein wenig Arbeit gerettet werden.

Wir verwenden unsere Taschenmesser für alle möglichen kreativen Aufgaben, und bei vielen dieser Arbeiten wird die Klinge schnell stumpf. Aber das ist keine Entschuldigung dafür, ein stumpfes Messer mit sich herumzutragen. Wenn Sie gelernt haben, wie man ein Taschenmesser richtig schärft, sollten Sie dies häufig tun. Regelmäßiges Schärfen Ihres Messers macht die Arbeit schneller und einfacher und kann sogar die Lebensdauer Ihrer Klinge verlängern.

Drew Conover ist Mitarbeiter bei Outdoor Life. Er schreibt hauptsächlich Ausrüstungsrezensionen und Anleitungsartikel zu den Themen Überleben und Navigation. Er lebt mit seiner Frau, zwei Töchtern und einem albernen Hund im Bundesstaat New York.

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